Salada de soja

Ingredientes:

1 pé de alface americana ou a gosto picada
1 xícara de soja
1 pepino medio sem casca e sem sementes cortado em cubos pequenos
2 tomates sem sementes cortado em cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de hortelã picada
1 xícara de cheiro verde picado salsa e cebolinha
Azeite a gosto
Sal
Limão
Pimenta do reino

Modo de preparo:

Escolha e lave a soja, coloque de molho de um dia para o outro. Escorra a água e leve para cozinhar com sal por mais ou menos 20 minutos ou até ficar bem macia sem desmanchar. Escorra a água e deixe esfriar. Em uma travessa misture todos os ingredientes e os temperos a gosto e bom apetite.

Fonte: Tudo Gostoso

Salada de soja em grão

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de soja em grão
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão amarelo picadinho
200 g de uvas passas brancas sem caroço, aferventadas e escorridas
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassadinho
Suco de 1 limão
Vinagre de maçã a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picadinha a gosto
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

Deixe a soja de molho de um dia para outro. No dia seguinte escorre a soja e coloque-a na panela de pressão com água que cubra a soja. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos meia hora. Após, escorra e reserve para esfriar. Depois de frio, acrescente todos os demais ingredientes, já picadinhos. Misture bem, tempere a gosto e coloque em um recipiente com tampa. Leve à geladeira, mexendo de vez em quando.

Fonte: Tudo Gostoso

Vinagrete de Soja em Grãos

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de soja em grãos
2 tomates picados
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de hortelã picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Um dia antes, dê um choque térmico na soja em grãos, colocando-a em água fervente, e em água gelada em seguida. Deixe de molho na água gelada por 6 a 8 horas. Após este processo, se desejar, retire as cascas da soja. Deixe em água fervente, até que os grãos estejam cozidos, porém firmes. Deixe esfriar. Adicione ao tomate e a cebola picada o azeite, limão e as ervas. Incorpore a soja e tempere com sal e pimenta.

Fonte: Empório Viver Bem