Salada de soja em grão

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de soja em grão
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão amarelo picadinho
200 g de uvas passas brancas sem caroço, aferventadas e escorridas
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassadinho
Suco de 1 limão
Vinagre de maçã a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picadinha a gosto
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

Deixe a soja de molho de um dia para outro. No dia seguinte escorre a soja e coloque-a na panela de pressão com água que cubra a soja. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos meia hora. Após, escorra e reserve para esfriar. Depois de frio, acrescente todos os demais ingredientes, já picadinhos. Misture bem, tempere a gosto e coloque em um recipiente com tampa. Leve à geladeira, mexendo de vez em quando.

Fonte: Tudo Gostoso

Legumes com soja

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de soja em grãos
. 6 xícaras (chá) de água
. 1 envelope de caldo de legumes
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola grande cortada em cubos
. 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
. 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
. 1 abobrinha média cortada em cubos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a soja com metade da água e deixe cozinhar por cinco minutos depois do início da pressão. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Acrescente o restante da água, o caldo de legumes e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou até a soja ficar macia. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente o tomate, o pimentão e a soja com o caldo. Adicione a abobrinha, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios e crocantes. Desligue o fogo, adicione a salsa, a cebolinha e sirva em seguida.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Calorias: 65 por porção

Fonte: MdeMulher Culinária

Queijo de Soja

Ingredientes:

• 300g de grão de soja
• 900ml água
• 1/2 colher rasa de sal
• suco de 2 limões

Modo de preparo:

Ponha a soja na água de um dia para o outro, troque a água por água quente, esfregue os grãos com as mãos para ajudar a  retirar a casca. Bata no liquidificador, para cada medida de soja, 3 medidas de água, coe em um pano fino e branco, leve ao fogo para ferver ,como o leite de vaca. Apague o fogo e  acrescente o sal e o limão, não mexa por 30 min  . Forre uma peneira com um pano bem limpo e branco ou em  forma de queijo, despeje a massa e deixe escorrer por 2 h , para ficar bem durinho como o tofu leve a geladeira com um prato por baixo e um peso em cima para sair todo líquido amarelado.

Dica: Você pode usar a massa que foi coada, para fazer bolinhos, gratinados, sopas etc…

Fonte: Receitas.com