Salada de soja em grão

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de soja em grão
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão amarelo picadinho
200 g de uvas passas brancas sem caroço, aferventadas e escorridas
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassadinho
Suco de 1 limão
Vinagre de maçã a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picadinha a gosto
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

Deixe a soja de molho de um dia para outro. No dia seguinte escorre a soja e coloque-a na panela de pressão com água que cubra a soja. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos meia hora. Após, escorra e reserve para esfriar. Depois de frio, acrescente todos os demais ingredientes, já picadinhos. Misture bem, tempere a gosto e coloque em um recipiente com tampa. Leve à geladeira, mexendo de vez em quando.

Fonte: Tudo Gostoso

Vinagrete de Soja em Grãos

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de soja em grãos
2 tomates picados
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de hortelã picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Um dia antes, dê um choque térmico na soja em grãos, colocando-a em água fervente, e em água gelada em seguida. Deixe de molho na água gelada por 6 a 8 horas. Após este processo, se desejar, retire as cascas da soja. Deixe em água fervente, até que os grãos estejam cozidos, porém firmes. Deixe esfriar. Adicione ao tomate e a cebola picada o azeite, limão e as ervas. Incorpore a soja e tempere com sal e pimenta.

Fonte: Empório Viver Bem

Legumes com soja

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de soja em grãos
. 6 xícaras (chá) de água
. 1 envelope de caldo de legumes
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola grande cortada em cubos
. 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
. 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
. 1 abobrinha média cortada em cubos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a soja com metade da água e deixe cozinhar por cinco minutos depois do início da pressão. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Acrescente o restante da água, o caldo de legumes e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou até a soja ficar macia. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente o tomate, o pimentão e a soja com o caldo. Adicione a abobrinha, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios e crocantes. Desligue o fogo, adicione a salsa, a cebolinha e sirva em seguida.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Calorias: 65 por porção

Fonte: MdeMulher Culinária