Vinagrete de Soja em Grãos

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de soja em grãos
2 tomates picados
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de hortelã picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Um dia antes, dê um choque térmico na soja em grãos, colocando-a em água fervente, e em água gelada em seguida. Deixe de molho na água gelada por 6 a 8 horas. Após este processo, se desejar, retire as cascas da soja. Deixe em água fervente, até que os grãos estejam cozidos, porém firmes. Deixe esfriar. Adicione ao tomate e a cebola picada o azeite, limão e as ervas. Incorpore a soja e tempere com sal e pimenta.

Fonte: Empório Viver Bem

Bolinho de soja assado

Ingredientes:

2 xícaras de chá se soja em grao bem cozida
2 ovos (se vegano usar 2 colheres de sopa de linhaça em 1/4 de copo de água, deixado de molho por 1h aproximadamente)
azeitonas à vontade
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 cebola picada
Salsa e cebolina à vontade + sal à gosto

Modo de fazer:  

Cozinhar a soja por aproximadamente 30 minutos na pressão ou 1h na panela normal. Dica: Deixar de molho para que o cozimento fique mais rápido e a casca da soja se solte com facilidade.

Depois de cozida a soja, bata no liquidificador ou processador com um pouco de água – só o sufuciente para que se consiga bater. Colocar numa bacia, juntando os ovos e o restante dos ingredientes. A massa fica com aspecto de massa de bolo consistente. Se ficar muito mole pode-se acrescentar mais farinha de trigo, mas não muita para não mascarar o sabor da soja.

Untar uma assadeira, moldar os bolinhos às colheradas, deixando um espaço entre eles para que não grudem. Levar ao forno para assar por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem levemente dourados.

Fonte: Casa Natural

Soja em Grão Assada

Ingredientes:

250 gramas de soja em grãos
1/2 colher de chá de Sal

Modo de preparo:

1. Coloque a soja de molho em água, com um dedo acima da soja.
2. Deixe hidratar por 30 minutos.
3. Preaqueça o forno a 200ºC.
4. Escorra retire as cascas esfregando delicadamente os grão de soja entre as mãos.
5. Após retirar as cascas da soja, espalhe o sal a gosto e coloque para assar num refratário por 15 minutos ou até dourar.
6. Dê vez em quando de uma mexidinha para que a soja asse por igual.
7. Sirva a soja, acompanhando saladas, carnes ou como aperitivo.

Rendimento: 10 porções
Porção: 24 gramas (2 colheres de sopa)

Fonte: Guloso e Saudável