Ingredientes:
2 xícaras (chá) de soja em grãos
2 tomates picados
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de hortelã picada
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Um dia antes, dê um choque térmico na soja em grãos, colocando-a em água fervente, e em água gelada em seguida. Deixe de molho na água gelada por 6 a 8 horas. Após este processo, se desejar, retire as cascas da soja. Deixe em água fervente, até que os grãos estejam cozidos, porém firmes. Deixe esfriar. Adicione ao tomate e a cebola picada o azeite, limão e as ervas. Incorpore a soja e tempere com sal e pimenta.
Fonte: Empório Viver Bem
Soja de Minas 